terça-feira, 22 de dezembro de 2009
Natal e Reveillon com cerveja!
Os pratos natalinos, em geral mais temperados e com carnes de sabores fortes, pedem cervejas de mais personalidade. A Confece aposta nas maravilhosas cervejas especiais do Brasil, especialmente:
- Falke Estrada Real ou Colorado Indica: Cervejas estilo Índia Pale ale (IPA), lupuladas, que vão bem com carnes vermelhas, pernil e salmão. Devido ao seu sabor um pouco amargo, convém ter cervejas ‘normais” para a galera pouco habituada a esse estilo. Invista em boas ‘pilsens’ (american lagers), como a Heineken, a Kaiser Gold ou a Terezópolis.
Se a proposta for perus e tenders, principalmente se houver molhos um pouco adocicados, podemos partir para cervejas de estilo belga, abadia ou trapistas, as quais também conferirão nobreza com leveza. Como por exemplo: Leffe Blonde (belgian blond ale), Bohemia Confraria (abadia) e Falke Monasterium (tripel).
Para o Réveillon, em substituição aos tradicionais espumantes, você pode ousar com cervejas elaboradas pelo método champenoise, como a Lust (Eisenbhan). Ela acompanha bem aperitivos e entradas, queijos semiduros e com fungos brancos, frios, frutos do mar e frutas. Ela deve ser servida mais gelada que o habitual para cervejas especiais (2 a 4 graus C) em taças altas (lembrando flutes). Caso a carteira esteja mais recheadinha, a ousadia pode ser maior: a cerveja Deus, feita na Bélgica com um estágio em uma cave da França também é uma excelente pedida.
E, para a saideira, nada como cervejas escuras, que levantam a moral e ainda acompanham bem algumas sobremesas, especialmente se tiverem chocolates ou frutas: Baden Baden Stout, Falke Ouro Preto (schwarzbier) e Colorado Demoiselle (Porter).
Pesquise e você verá que boas cervejas especiais, além de serem em geral muito acessíveis, darão um toque inusitado às suas Festas, além de combinarem melhor com o nosso clima.
Boas Cervejas, quer dizer, Boas Festas!
sexta-feira, 16 de outubro de 2009
IV Concurso Nacional de Cervejas Artesanais
Parabéns aos organizadores do evento, patrocinadores, cervejeiros artesanais e FemAles cariocas, que contribuíram bastante para que esse fim de semana fosse tão especial.
Segue uma foto geral do evento, só para sentir o clima:
segunda-feira, 31 de agosto de 2009
BH Homebrewing 2009
Não havia estilo determinado, e na quinta-feira avaliamos 8 das quinze concorrentes. O alto nível das cervejas apresentadas mostrou que a vitoriosa seria decidida por pontos e não por nocaute. Na sexta, continuamos avaliando mais sete cervejas e voltamos ao Frei Tuck no sábado para a avaliação final.
Luisane Vieira
domingo, 23 de agosto de 2009
Na imprensa
Na Imprensa
Conceição
Conceição, em latim, significa CONCEPÇÃO. De origem religiosa, o nome remete ao sagrado e tem ligação direta com a mulher mais adorada e admirada no mundo, que é Maria, a Imaculada Conceição. Além disso, dar o nome de uma mulher à cerveja é uma forma de homenagear as primeiras produtoras da bebida, através também do resgate de uma tradição feminina. O nome forte faz referência, ainda, a uma cerveja consistente e de grande personalidade.
Marco Falcone (Falke Bier) nos deu o orgulho de produzirmos uma receita dele, que foi formulada com muito carinho há alguns anos e estava guardada a sete chaves. Ele tentou simplesmente alcançar a belga Westvleteren Abt12 e nós encaramos o desafio. Fizemos uma neguinha de responsa, estilo Belgian Dark Strong Ale.
No dia 11 de julho aconteceu a "fazeção" da cerveja. Sérgio Lima (Esse Bier) nos emprestou não só os equipamentos, mas também a sua casa para esta deliciosa experiência. Todas meteram a mão no malte e mexeram o caldeirão, sob os olhos atentos do "pai" Marco Falcone.
Por ser refermentada na garrafa, a Conceição demorou um mês para ficar pronta. A abertura da primeira amostra aconteceu com 10 dias de refermentação, mas ainda não havia adquirido a carbonatação ideal. Isso gerou uma certa expectativa. Resolvemos esperar mais 7 dias e marcamos uma degustação às cegas com nada menos que a nossa "perseguida" Westvleteren. Por uma força do destino, Adriano Carvalho (Acerva Mineira) estava vendendo umas garrafinhas da cobiçada cerveja, que só pode ser adquirida no mosteiro belga - e no máximo 1 caixa por pessoa.
Dessa forma, nosso encontro mensal, que acontece toda 2ª quarta-feira de cada mês, foi transferido então para o moderno espaço de degustação da Falke Bier. E acreditem: nosso tema do mês, programado um ano atrás, coincidiu exatamente com o estilo da Conceição. Iríamos justamente estudar o estilo 18 do BJCP em agosto.
Adriano, Sérgio e Marco fizeram as honras da casa e nos serviram amostras numeradas. Com a cola do BJCP em mãos, avaliamos cuidadosamente cada uma delas.
A primeira foi um espetáculo. Ficamos "confabulando" que deveria ser a Westvleteren, principalmente por causa da carbonatação. Ela estava incrivelmente linda no copo. Ganhou 178 pontos no geral, em avaliação feita por 14 pessoas.
A segunda amostra chegou também arrebentando e ficamos numa euforia total, pois qualquer uma das duas amostras que fosse a Conceição, estaria maravilhosa. Demos humildemente 152 pontos para a segunda.
Na abertura dos biombos, surpresa total: a amostra 1 era a Conceição e, a 2, a Westvleteren.
Foi um êxtase geral. Palmas, gritaria, lágrimas, abraços.
Para não dizer que fomos parciais, vejam a avaliação que o Brejas fez da Conceição. Estamos em 21º lugar no ranking do site como as melhores cervejas avaliadas! Com 4,4 pontos, esbarramos na milenar Westvleteren que levou 4,8 pontos.
Como fizemos apenas 25 garrafas, elas se esgotaram rapidamente, mas já estamos programando a próxima "fazeção".
terça-feira, 2 de junho de 2009
Degustação especial das cervejas Damm
Estrella Damm Inedit (750 ml - 4,8% ABV) - Ferran Adrià, Juli Soler, os Sommeliers do premiado Restaurante El Bulli e os Mestres Cervejeiros da Damm criaram um novo conceito de cerveja, especialmente elaborada para acompanhar os pratos da alta gastronomia - uma excelente alternativa ao vinho nos melhores restaurantes. Estrella Damm Inedit é um coupage único, mescla de maltes decevada e trigo, aromatizada com lúpulos e especiarias como coentro, casca de laranja e alcaçuz. A segunda fermentação na garrafa lhe proporciona complexidade aromática, frutada e floral, com notas doces no paladar.É uma cerveja de textura cremosa, fresca, com suave carbonatação e retrogosto agradável.Para desfrutar toda a intensidade da Estrella Damm Inedit, recomenda-se levar à mesa em balde de gelo e servir em taças de vinho branco.
Voll-Damm Doble Malta (330 ml - 7,2% ABV) - Uma cerveja inconfundível por seu intenso sabor, corpo e coloração dourada escura. De estilo Märzenbier, inicialmente era fabricada apenas no mês de março com maior quantidade de malte - nem muito nem pouco, exatamente o dobro de malte - para suportar as altas temperaturas do verão.Sua qualidade é reconhecida mundialmente. Foi premiada em 2004 com a medalha de ouro na International Beer Competition e eleita a melhor Strong Lager do mundo pela revista Beers of the World em 2007.
quinta-feira, 28 de maio de 2009
Harmonização com Fondue
Ontem (27/05), a Confece esteve no Paladino, um delicioso restaurante estilo "fazenda", escondido nas curvas da Pampulha (região Norte de Belo Horizonte). O convite partiu do proprietário Marcelo Haddad Guerra e do nosso amigo Marco Falcone. Foi uma noite deliciosa, regada a deliciosas cervejas e fondues. Vale a pena conhecer a carta de cervejas do lugar. Em breve posto algumas fotos do nosso encontro.
http://www.restaurantepaladino.com.br/
segunda-feira, 18 de maio de 2009
Garotas Brejeiras
Acessem: http://www.brejas.com.br/blog/14-05-2009/confece-1781/#comments
Noite do trigo e centeio
Discussão tributária
Cervejarias discutem na Superagro tributação federal
BELO HORIZONTE (11/05/09) - Pelo segundo ano consecutivo, o segmento de cerveja artesanal participará da Feira e Festival Internacional da Cachaça (Expocachaça), durante a 5ª edição da Superagro. Neste ano, além das discussões sobre informalidade, conjuntura e competitividade, o segmento cervejeiro também tratará da tributação que está afetando o segmento de cervejas artesanais, desde o início de janeiro de 2009. Em Minas Gerais, são sete microcervejarias em atuação que juntas respondem por uma produção em torno de 350 mil litros por mês.
O proprietário da Micro Cervejaria Falke Bier, Marco Antônio Falcone, um dos coordenadores desse encontro, argumenta que as novas leis de tributação trouxeram mais de 70 categorias com índices diferentes para pautar os preços das cervejas, o que implicou em aumento nos impostos federais (IPI, PIS/Cofins). “Um bom exemplo é a cerveja Falke Tripel Monasterium que, de acordo com essa mudança de tributação, sofreu elevação de 1.402 mil pontos percentuais”, destacou.
Com isso, as cervejas artesanais, que já tinham custos maiores com mão-de-obra especializada, aquisição de matéria-prima de melhor qualidade e receitas diferenciadas que demandam por produções específicas, não vão conseguir se manter no mercado, alertou Falcone. Segundo ele, existe uma série de outras cervejas que também sofreram alta na tributação, o que poderá deixar o consumo proibitivo para o setor.
Segundo o empresário, o consumo deste tipo de cerveja estava crescendo no país e, agora, com o segmento sendo “atropelado” pela tributação, as micro cervejarias podem acabar fechando as portas, alertou.
Além desta discussão, o segmento está reunindo as diversas micro cervejarias do país para tentar mobilizar o governo federal sobre a importância deste segmento para a economia, ressaltou. Para Falcone, um segmento de micro empresas como esse das cervejas artesanais não pode ser tratado da mesma forma que as grandes. “Nossa tentativa será de sensibilizar os governantes para que a justiça tributária possa ser aplicada”, adiantou.
Incentivo ao turismo
Outro ponto destacado por Falcone é que o setor estimula o consumo responsável, inclusive com o apoio da Secretaria de Estado de Turismo(Setur), para alavancar os negócios no Estado, que crescem cerca de 15% ao ano. Além disso, existe hoje um projeto, ainda em fase embrionária, para transformar a produção de cerca de 40 boas cervejas caseiras em micro cervejarias, todas com perspectivas de crescimento. “Por isso, torcemos para que esse confisco tributário não inviabilize o setor, causando inclusive fechamento de empresas”, alertou o empresário.
A feira será realizada de 27 de maio a 7 de junho.
terça-feira, 12 de maio de 2009
German Wheat and Rye Beer
Lançamento do Movimento Slow Bier Brasil
Estamos lançando as bases para a efetivação do movimento Slow Bier Brasil. Independente da existência do movimento Slow Food, que é nossa base de pensamento e ideologia, é urgente no Brasil a união de todo o segmento ligado às cervejas especiais, sejam elas provenientes de homebrews (cervejarias caseiras), micro cervejarias ou das especiais importadas, que também contribuem com a expansão da cultura cervejeira no país.
E agora, algumas fotos do evento:
Você encontra mais informações sobre o Slow Bier Brasil no blog: http://culturacervejeira.blogspot.com/
Denúncia!!!!!!!!!!!!
Eu queria fazer uma legenda, mas uma imagem vale mais que mil palavras
Feliz aniversário atrasado!!!!!!
Prost!!!
Olha a logo comemorativa!
O encontro das Confreiras e as FemAles
E aguardem novidades, pois um novo encontro está marcado para o início de julho. A mistura pode render boas receitas e boas cervejas!!!
segunda-feira, 11 de maio de 2009
Vamos divulgar o Slow Beer
Surgido na Itália nos anos de 1980, o Slow Food, movimento que defende o consumo de alimentos artesanais, cuja produção respeite o meio ambiente, ganha adeptos em Minas. Na contramão dos fast-foods, os seguidores da filosofia defendem as tradições regionais e o prazer de saborear alimentos com tranquilidade.
Troca justa
Mil desculpas
segunda-feira, 6 de abril de 2009
India Pale Ale
sexta-feira, 27 de março de 2009
Revista Encontro
Bares, Botequins e Afins
PARABÉNS, CONFECE
Comemorando dois anos de sucesso, a Confece - Confraria Feminina de Cerveja - ganhou um mimo do Haüs Munchen, restaurante onde as moças se reúnem para aprender sobre a arte da cervejaria e botar o papo em dia. Clarissa Mendes, Juliana Pimenta, Ingrid Paulsen, Lígia de Matos, Adriana Santana, Graziela Sarreiro e Renata Heitor (foto) ganharam jantar assinado pelo chef Adriano Santos.
Vamos deixar claro que esta lista está incompleta sem a nossa colega Luisane Vieira, que infelizmente não pôde comparecer à celebração no dia, e a confreira Eulene Hemétrio que não apareceu na foto, mas estava lá!
sábado, 21 de março de 2009
Coluna Pela Cidade
Para gelar rápido a cerveja!
Para gelar rápido a cerveja!
Cientificamente geladas - Conheça o melhor método para resfriar a cerveja
O carvão já está na churrasqueira e a galera chega com litros e mais litros de cerveja. Vergonhosamente quente. Como gelar a breja? Nós fomos buscar a ajuda do professor Cláudio Furukawa, do Instituto de Física da USP, para responder essa questão crucial.
Para cada saco de gelo, coloque dois litros de água, meio quilo de sal e meia garrafa de álcool. A água aumenta asuperfície de contato, o sal reduz a temperatura de fusão do gelo (ele demora mais para derreter) e, por uma reação química, o álcool rouba calor. Os físicos chamam o líquido de 'mistura frigorífica'.
segunda-feira, 16 de março de 2009
E, é claro, à imprensa!
Cervejeiras
A elite cervejeira de Belo Horizonte s reuniu na festa de dois anos da Confraria Feminina de Cerveja (Confece). Já na recepção, todos os convidados foram recebidos com um taça da Eisenbahn Lust, primeira cerveja brasileira fabricada pelo método champenoise. Depois da fermentação e da maturação normal dentro da cervejaria, o líquido é enviado para uma vinícola, onde fica por três meses e passa pelo mesmo processo de produção do champagne. Criada em março de 2007, a Confece se reúne uma vez por mês no restaurante Haüs Munchen para estudar os vários estilos da bebida. Detalhe: a degustação é dirigida para a qualidade da cerveja, não para quantidade de consumo.
Revista Prazeres da Mesa - março de 2009
Entre batons e cervejas
Na capital mineira, uma confraria de cerveja só de mulheres
Dois anos de boa conversa, diversão e aprendizado. Essa é a marca que a Confraria Feminina de Cerveja (Confece) comemora num encontro especial, no Haus München, restaurante que ostenta a melhor carta de cervejas da capital mineira. Desde 2007, jornalistas, advogadas, médicas, farmacêuticas e outras profissionais se reúnem mensalmente para descobrir os segredos de uma boa cerveja em degustações livres – o que desperta a curiosidade dos homens, especialmente dos fãs de carteirinha da bebida.
A confraria surgiu depois que o empresário Rodrigo Ferraz, dono da Haus München, promoveu uma degustação de cervejas para jornalistas especializadas em cultura e gastronomia. A partir daí, as convidadas chamaram amigas e colegas para formar o grupo feminino. Em pouco tempo, a confraria elaborou estatuto próprio, que exige a presença assídua das confreiras e restringe a participação masculina. Criou também o blog http://www.confece.blogspot.com/, em que qualquer uma pode ter acesso à agenda do grupo.
A Confece trata com humor, disposição e seriedade o assunto. As confreiras defendem a ideia de que cerveja pode e deve ser associada a mulheres charmosas, inteligentes e independentes, solteiras ou casadas. Elas se revezam no estudo e na apresentação de temas variados – do processo de produção ao reconhecimento de estilos e classificações – com o intuito de apreender o extenso universo das cervejas. Neste ano, vão estudar os estilos de cerveja segundo a classificação do Beer Judge Certification Program – BJCP.
Matéria de Patrícia Lapertosa
http://prazeresdamesa.uol.com.br/index.php?acao=exibirMateria&materia[id_materia]=1524
Metaliguagem virtual
Este é o Cultura Cervejeira, de nosso "padrinho" e grande amigo, Marco Falcone - http://culturacervejeira.blogspot.com/
O Culturarte! do jornalista Gleison Barreto trata dos mais variados assuntos ligados à cultura, inclusive boa gastronomia - http://www.gleisonbarreto.com.br/novosite/
E nossas colegas Females, do Rio de Janeiro, não poderiam faltar. Visitem também o blog - http://femalecarioca.blogspot.com/
Aos nossos apoiadores
O carinho dos amigos
Meninas, quem não foi perdeu uma festa de entrar pra história! Vocês todas estão de parabéns, a organização estava impecável. A recepção com Lust, a comida, a música, o ambiente, as cervejas...Tudo servido num clima que só as meninas da CONFECE conseguem criar. Parabéns mais uma vez pelo dia internacional da mulher e pelo aniversário da Confraria.
Abração,
Ingrid, Queria parabenizar todas vocês pela EXCELENTE festa de ontem! Tudo muito bem organizado, pessoas e cervejas fantásticas, música excelente, enfim, tudo de bom! Nem imagino o trabalho que todas vocês tiveram para realizar este evento! E além disso, você tirava tempo para atender aos meus incansáveis telefonemas! :) E como o Henrique bem disse, preparem-se que ano que vem a festa triplica de tamanho! Parabéns à todas vocês mais uma vez! Peço que transmita essa mensagem as outras Confreiras! Um grande abraço!
Felipe França Melo
Tava realmente como está nas fotos... SÓ ALEGRIA!!!
Parabéns pela festa que fizeram.
CONFESSO que a CONFECE arrebentou!!!!!!!!!!!!!!!!! Hahaha
Beijos
Veím (Marco Aurélio Diniz)
Amigos Cervejeiros;
Nós é que agradecemos, e muito, a presença e o carinho de todos vocês!
segunda-feira, 9 de março de 2009
Aniversário de 2 anos da Confece - a festa do ano!
Alto-astral, diversão, carinhos, sorrisos e abraços foram tão fartos quanto as cervejas maravilhosas que tomamos e a comida que experimentamos. A paella mineira do chefe Eduardo Maya foi uma atração à parte não só pelo sabor, mas pela apresentação e processo de produção.
A recepção dos convidados foi feita pelas confreiras com um brinde de Lust (da Eisenbahn), na taça especial com a logo da Confece, feita pelos nossos amigos do Mart Plus. O pessoal do Clube do LP arrasou no som e tiveram que se virar para atender a tantos pedidos no auge da empolgação.
Todos se serviram à vontade o dia inteiro e o churrasco foi a mais perfeita forma de harmonizar tantos sabores diferentes para agradar gregos e troianos (e alguns espartanos também). Já recebemos e-mails carinhosos dos amigos agradecendo pelo evento e depois vamos postá-los por aqui para dividir essa alegria com todos vocês.
Sem mais enrolação vou começar a sessão de fotos, mas já avisando que aqui tem apenas uma pequena amostra do que aconteceu. Divirtam-se conosco e desde já convidados todos para o aniversário do ano que vem. Quem não foi, não pode perder!!!
O destaque da festa foi a paella mineira
Flávia e Henrique da Acerva com o Fabrício e o Ricardo do Clube do LP
Momento gargalhadas e alegria
Dona Cordélia, de 80 anos, é nossa confreira honorária
Festa regada a muito amigos...
...e boa cerveja
Olha a Ingrid ai, nossa loura oficial
Clarissa arrasando
Eulene e Lígia curtindo um abraço e o brinde da amizade
Adriana dançou muito durante a festa...
...e a Luisane não perdeu nenhum detalhe
E a Renata aproveitou para curtir o carinho do José Eduardo
O Marco e a Graziela estavam dispuando quem tem o sorriso mais colgate
Depois postaremos mais fotos, pois o que não faltam são momentos divertidos desse aniversário!