segunda-feira, 24 de maio de 2010

Confece na Expocachaça

Na próxima sexta-feira, 28 de maio, às 16h, a confreira Ludmilla Fonttainha irá representar a Confece na Mesa Redonda "A Revolução das Cervejas Especiais no Brasil", durante a Expocachaça 2010, em Belo Horizonte.

Veja mais informações:

quarta-feira, 19 de maio de 2010

Ambev busca candidatos a mestres cervejeiros

A AmBev lançará, dia 20/05, um programa para formação de mestres cervejeiros e engenheiros industriais. Os selecionados passarão por doze meses de treinamento no Brasil e até seis meses no exterior.

Estudantes de todo o país, formados desde o segundo semestre de 2008 ou cursando o último ano dos cursos de engenharia, química, farmácia, agronomia e biologia podem se inscrever até o dia 20 de junho pelo site www.traineeindustrialambev.com.br , que será lançado nesta quinta-feira, 20/05. A página também hospedará blogs de profissionais que ingressaram na companhia como trainees, pelo programa já mantido pela companhia há 19 anos, e hoje são mestres cervejeiros e engenheiros industriais da empresa.

O salário inicial é de R$ 3.700,00 mais benefícios como assistência médica, assistência odontológica, seguro de vida, previdência privada, vale refeição, vale transporte e 14º salário, entre outros.

Mais informações sobre o processo estarão disponíveis a partir desta quinta no site www.traineeindustrialambev.com.br.

quarta-feira, 12 de maio de 2010

Equipamentos de fabricação

Nesta quarta-feira, 12 de maio, tivemos a honra de receber o presidente da Acerva Mineira, Henrique Oliveira, como convidado especial no encontro da Confece. Os equipamentos para fabricação de cerveja foram o foco desta primeira reunião destinada ao aprofundamento dos conhecimentos sobre produção de cerveja artesanal. Ao longo deste ano, iremos debater sobre cada uma dessas etapas, como os processos de brassagem, fervura, fermentação, envase, entre outros.



Antes de começar a degustação dirigida pela confreira Clarissa, experimentamos a primeira cerveja fabricada pela confreira Watylla, recém-chegada no grupo. A cerva, uma Pale Ale, impressionou e foi uma das preferidas da noite.

 
Logo em seguida, com efeitos onomatopéicos, desenhos e muitas metáforas, Henrique traduziu com maestria diversos processos e tirou dúvidas que pairavam sobre nossas cabeças sobre os equipamentos de produção.



Simultaneamente, passamos para as cervejas oficiais da noite. Dessa vez, porém, não fizemos uma degustação como de costume, para focarmos nossa atenção ao tema do encontro. Foram elas:


1. Lucan Export 
Estilo: Bohemian Pilsener
Teor alcoólico: 5,3%
País: República Tcheca




2. Pauwel Kwak
Estilo: Belgian Strong Ale
Teor alcoólico: 8,4%
País: Bélgica
OBS: É do mesmo fabricante da cerveja Deus - a cervejaria Bosteels.


3. Green's Herald
Estilo: Standard Bitter
Teor alcoólico: 4%
País: Inglaterra
OBS: Cerveja sem glútem, refermentada naturalmente.



4. Murphy's Irish Stout
Estilo: Dry Stout
Teor alcoólico: 4%
País: Irlanda
OBS: Possui o tradicional sistema Draughtflow, responsável por criar uma espuma extremamente cremosa. Utiliza malte torrado e malte de chocolate na sua produção.


E, para desfecho da noite... uma preciosidade do chef Adriano: torta de Ferrero. Espetacular!