Formação Confece

Mesmo há três anos marcando presença na cultura cervejeira, muita gente não sabe a formação oficial da Confece. Segue nomes e cargos:

-Ingrid Paulsen - presidente
-Eulene Hemétrio - vice-presidente
-Luisane Vieira - diretora de produção
-Ludmilla Fonttainha - diretora de comunicação
-Lígia de Matos - assessora de comunicação
-Graziela Sarreiro - diretora financeira
-Clarissa Mendes - diretora jurídica
-Juliana Pimenta - diretora de eventos
-Adriana Santana - assessora de eventos
-Watylla Vargas - diretora comercial

Muito sobre malte

Em julho, nossa reunião foi sobre o universo do malte e toda sua complexidade. Para aprendermos melhor sobre o assunto, nossa presidente (Ingrid) trouxe um convidado super especial: Fábio Teleginski.

Ele é engenheiro de alimentos e cervejeiro formado pelo Senai da cidade de Vassouras. Trabalha na Cooperativa Agrária, na área de Assistência Técnica de Malte, onde assessora cervejarias de todo o Brasil e auxilia no desenvolvimento e melhoramento de produtos, com destaque para as cervejas especiais.

Tivemos uma noite muito rica e instrutiva. Fomos recebidas pela confreira Adriana em sua casa, para maior conforto dos convidados e ouvimos a palestra sobre o malte. Fábio nos mostrou detalhadamente as formas de cultivo, a estrutura química e os diferentes tipos de malte, além de informações sobre armazenagem e logística.

Veja algumas fotos:

Fábio explicou para nós tudo sobre o malte

E depois da aula, muita confraternização. Detalhe para o nosso convidado de honra, o padrinho Falcone (de jaqueta com detalhe em amarelo)

Aniversário Pão e cerveja

No dia 29 de maio, o programa Pão e Cerveja, da jornalista e amiga Fabiana Arreguy, completou um ano no ar com muita cerveja boa e debate de alto nível. Transmitido ao vivo da nanocervejaria Kud Bier, no Jardim Canadá, teve duração de duas horas e depois foi só festa.

O espaço foi invadido por cervejeiros artesanais e apreciadores de cerveja de qualidade. Ao som de música e tira gostos típicos alemães, foi uma tarde mais que agradável, onde foi possível encontrar amigos do mundo cervejeiro, trocar experiências e conhecer um pouquinho das “braçagens artesanais” que estão sendo feitas pelos amantes dessa bebida cada vez mais apreciada. E claro, não poderíamos ficar fora dessa grande oportunidade de degustar produções de toda parte do estado!

Muito cobrada por todos os colegas cervejeiros, infelizmente não pudemos disponibilizar a Conceição, mas daqui a uns dias já estaremos com ela nas mãos, apreciando a terceira edição da nossa pioneira!

Enquanto ela não chega, ficam imagens do engarrafamento.....

Fazeção 3

No dia 22 de maio nos reunimos para refazer a terceira edição de Conceição. Dessa vez, fomos calorosamente recebidas pelo casal Gabriela, ou Lela, e Paulo, ou Patrus. A “Fazeção” aconteceu na casa de Patrus, com um equipamento que virou sonho de consumo da Confece!

Além de toda tecnologia envolvida para facilitar o processo, ainda tivemos uma verdadeira aula sobre todas as etapas, ministrada de maneira descontraída e simples, pelos amigos Falcone (sempre!), Lela e Patrus.

Energia positiva para um bom resultado foi o que não faltou! Sempre sob os olhares atentos das confreiras, todo o preparo foi feito muito carinho. Foram cerca de prazerosas 12h de muito aprendizado e vontade de repetir o sucesso da Conceição, que dessa vez vai vir com uma novidade....

Depois de um sábado super agradável, nosso muito obrigado à D. Rosângela, Patrus, Lela e Falcone!

Confece na Expocachaça

Na próxima sexta-feira, 28 de maio, às 16h, a confreira Ludmilla Fonttainha irá representar a Confece na Mesa Redonda "A Revolução das Cervejas Especiais no Brasil", durante a Expocachaça 2010, em Belo Horizonte.

Veja mais informações:

Ambev busca candidatos a mestres cervejeiros

A AmBev lançará, dia 20/05, um programa para formação de mestres cervejeiros e engenheiros industriais. Os selecionados passarão por doze meses de treinamento no Brasil e até seis meses no exterior.

Estudantes de todo o país, formados desde o segundo semestre de 2008 ou cursando o último ano dos cursos de engenharia, química, farmácia, agronomia e biologia podem se inscrever até o dia 20 de junho pelo site www.traineeindustrialambev.com.br , que será lançado nesta quinta-feira, 20/05. A página também hospedará blogs de profissionais que ingressaram na companhia como trainees, pelo programa já mantido pela companhia há 19 anos, e hoje são mestres cervejeiros e engenheiros industriais da empresa.

O salário inicial é de R$ 3.700,00 mais benefícios como assistência médica, assistência odontológica, seguro de vida, previdência privada, vale refeição, vale transporte e 14º salário, entre outros.

Mais informações sobre o processo estarão disponíveis a partir desta quinta no site www.traineeindustrialambev.com.br.

Equipamentos de fabricação

Nesta quarta-feira, 12 de maio, tivemos a honra de receber o presidente da Acerva Mineira, Henrique Oliveira, como convidado especial no encontro da Confece. Os equipamentos para fabricação de cerveja foram o foco desta primeira reunião destinada ao aprofundamento dos conhecimentos sobre produção de cerveja artesanal. Ao longo deste ano, iremos debater sobre cada uma dessas etapas, como os processos de brassagem, fervura, fermentação, envase, entre outros.

Antes de começar a degustação dirigida pela confreira Clarissa, experimentamos a primeira cerveja fabricada pela confreira Watylla, recém-chegada no grupo. A cerva, uma Pale Ale, impressionou e foi uma das preferidas da noite.

 
Logo em seguida, com efeitos onomatopéicos, desenhos e muitas metáforas, Henrique traduziu com maestria diversos processos e tirou dúvidas que pairavam sobre nossas cabeças sobre os equipamentos de produção.

Simultaneamente, passamos para as cervejas oficiais da noite. Dessa vez, porém, não fizemos uma degustação como de costume, para focarmos nossa atenção ao tema do encontro. Foram elas:


1. Lucan Export 
Estilo: Bohemian Pilsener
Teor alcoólico: 5,3%
País: República Tcheca

2. Pauwel Kwak
Estilo: Belgian Strong Ale
Teor alcoólico: 8,4%
País: Bélgica
OBS: É do mesmo fabricante da cerveja Deus - a cervejaria Bosteels.

3. Green's Herald
Estilo: Standard Bitter
Teor alcoólico: 4%
País: Inglaterra
OBS: Cerveja sem glútem, refermentada naturalmente.

4. Murphy's Irish Stout
Estilo: Dry Stout
Teor alcoólico: 4%
País: Irlanda
OBS: Possui o tradicional sistema Draughtflow, responsável por criar uma espuma extremamente cremosa. Utiliza malte torrado e malte de chocolate na sua produção.

E, para desfecho da noite... uma preciosidade do chef Adriano: torta de Ferrero. Espetacular!